โซเดียมส่วนใหญ่ในอาหารโดยเฉลี่ยจะอยู่ในรูปของเกลือ ซึ่งมีประโยชน์ในปริมาณเล็กน้อยแต่อาจเป็นอันตรายได้หากได้รับในปริมาณมาก คนส่วนใหญ่บริโภคโซเดียมประมาณ 3,400 มิลลิกรัมต่อวัน ซึ่งมากกว่าปริมาณที่แนะนำสำหรับอาหารสุขภาพ 1,500 ถึง 2,300 มิลลิกรัม ตามข้อมูลของ MayoClinic.com หากคุณรับประทานโซเดียมมากเกินไป โซเดียมจะเริ่มสะสมในร่างกายของคุณ และอาจนำไปสู่ภาวะสุขภาพต่างๆ ได้ ความดันโลหิตสูง ไตของคุณช่วยขับโซเดียมส่วนเกินออกจากร่างกาย แต่เมื่ออาหารของคุณมีเกลือมากเกินไป ไตของคุณอาจไม่สามารถกำจัดสิ่งที่คุณไม่ต้องการได้ เมื่อไตของคุณไม่สามารถกำจัดโซเดียมออกจากร่างกายได้อย่างมีประสิทธิภาพ ปริมาณเลือดของคุณจะเพิ่มขึ้น ปริมาณเลือดที่เพิ่มขึ้นทำให้หัวใจต้องทำงานหนักขึ้นเพื่อสูบฉีดเลือดไปทั่วร่างกาย เมื่อหัวใจของคุณต้องทำงานหนักขึ้น มันจะไปกดดันหลอดเลือดแดงของคุณเป็นพิเศษและทำให้ความดันโลหิตเพิ่มขึ้น การเก็บของเหลว เนื่องจาก โซเดียม จะดึงดูดน้ำตามธรรมชาติ การบริโภคเกลือมากเกินไปอาจทำให้ร่างกายกักเก็บของเหลวไว้ การเก็บของเหลวไม่เพียงทำให้อึดอัด แต่ยังเป็นอันตรายต่อสุขภาพในระยะยาวของคุณด้วย อาการต่างๆ ได้แก่ อาการบวมที่เท้า ข้อเท้าและมือ ข้อติดแข็ง น้ำหนักขึ้นอย่างรวดเร็ว น้ำหนักขึ้นลงอย่างมาก และขนาดท้องเพิ่มขึ้น ภาวะของเหลวคั่งเรื้อรังอาจเกิดขึ้นได้กับภาวะหัวใจล้มเหลว โรคไต โรคปอด และโรคข้ออักเสบ การบริโภคเกลือมากเกินไปกับสภาวะสุขภาพเหล่านี้อาจทำให้ปัญหาแย่ลง และแพทย์ของคุณมักจะจำกัดการบริโภคเกลือของคุณ เพราะการลดปริมาณโซเดียมเป็นวิธีหนึ่งในการรักษาและป้องกันการคั่งของน้ำ