ชาที่คุณใช้ อุณหภูมิ และเวลาในการแช่ ล้วนมีผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อระดับของสารประกอบเหล่านี้ อุณหภูมิที่อบอุ่นและโดยรอบเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการรักษาสารต้านอนุมูลอิสระ ดังนั้นควรปล่อยให้น้ำต้มเย็นลงเล็กน้อยก่อนที่จะเทลงบนใบชา และแช่ไว้ประมาณ 2-3 นาที มีโพลีฟีนอลป้องกันสูง สารประกอบที่เรียกว่าโพลีฟีนอลเป็นที่รู้กันว่าช่วยปกป้องร่างกายจากโรคและมีส่วนสำคัญต่อการรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพและสมดุล สารประกอบต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้พบได้ในผักผลไม้และอาหารแปรรูปอื่นๆ หลายชนิด ชาเขียวมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายโดยส่วนใหญ่เป็นผลมาจากชาเขียวที่ยังไม่ผ่านกระบวนการและอุดมไปด้วยสารประกอบจากพืชเหล่านี้ สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพหลักในชาเขียวคือฟลาโวนอยด์โดยสารที่มีศักยภาพมากที่สุดคือคาเทชินและเอพิกัลโลคาเทชินแกลเลต (EGCG ) 2. อาจเพิ่มการทำงานของสมอง ชาเขียวมี สารกระตุ้นตามธรรมชาติหลายชนิดรวมถึงคาเฟอีนซึ่งแม้จะไม่สูงเท่ากับกาแฟ แต่ก็ยังอาจช่วยรักษาความตื่นตัวและมีสมาธิได้ นอกจากนี้ ชาเขียว ยังเป็นแหล่งของกรดอะมิโน แอล-ธีอะนีนซึ่งมีผลผ่อนคลาย โดยการเพิ่มสารเคมีในสมองที่กระตุ้นอารมณ์ รวมถึง GABA, โดปามีน และเซโรโทนิน โพลีฟีนอลที่เป็นประโยชน์ของชาเขียวอาจช่วยชะลอผลกระทบของความชราในสมองได้ 3. อาจเพิ่มการเผาผลาญไขมัน งานวิจัยบางชิ้นชี้ให้เห็นว่าชาเขียวอาจ เพิ่มอัตรา การเผาผลาญและเพิ่มการเผาผลาญไขมัน เชื่อกันว่าเป็นเพราะคุณสมบัติทนความร้อนตามธรรมชาติที่ได้จากคาเฟอีน และสารประกอบจากพืช เช่นคาเทชิน 4. อาจสนับสนุนการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด การศึกษาแนะนำว่าชาเขียวอาจช่วยเพิ่มความไวของอินซูลินและมีผลดีต่อการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด 5. อาจลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ การวิจัยชี้ให้เห็นว่าชาเขียวเป็นเครื่องดื่มที่มีประโยชน์ในการช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและอาการที่เกี่ยวข้อง เช่น โรคหลอดเลือดสมอง วิธีหนึ่งที่อาจช่วยได้ก็คือผลประโยชน์ในการจัดการคอเลสเตอรอล