บทบาทของคาร์โบไฮเดรตต่อสุขภาพ คาร์โบไฮเดรตเป็นแหล่งพลังงานที่สำคัญ โดยคิดเป็นประมาณ 40% ถึง 80% ของพลังงานที่เราได้รับทั้งหมด องค์กรด้านสุขภาพหลายแห่งแนะนำให้คาร์โบไฮเดรตเป็นแหล่งพลังงานหลักเหนืออาหารกลุ่มอื่นๆ ด้วยเหตุผลดังต่อไปนี้ คาร์โบไฮเดรตให้พลังงานที่หาได้ง่ายสำหรับการเผาผลาญออกซิเดชันและการผลิตพลังงาน คาร์โบไฮเดรตช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้แข็งแรง ไฟเบอร์มีประโยชน์ในการรักษาระบบทางเดินอาหารให้เป็นปกติและมีสุขภาพดี ซึ่งแตกต่างจากไขมันและโปรตีน การบริโภค คาร์โบไฮเดรต ในปริมาณสูงไม่ได้เชื่อมโยงกับผลเสียต่อสุขภาพ หากได้รับคาร์โบไฮเดรตจากแหล่งต่างๆ เมื่อเทียบกับอาหารที่อุดมด้วยไขมันและโปรตีน อาหารที่อุดมด้วยคาร์โบไฮเดรตช่วยลดความเสี่ยงของโรคอ้วนและสภาวะที่เกี่ยวข้อง แหล่งที่มาของคาร์โบไฮเดรต แหล่งอาหารที่อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรต ได้แก่ ธัญพืช พืชหัวหรือหัว น้ำตาล ถั่วและพืชตระกูลถั่ว ผัก ผลไม้ และผลิตภัณฑ์จากนม ธัญพืชและผัก เช่น ข้าว ข้าวสาลี ข้าวโพด ข้าวบาร์เลย์ มันฝรั่ง มันเทศ มันสำปะหลัง และมันหวาน อุดมไปด้วยแป้ง