การเพิ่มรสชาติให้กับชาไม่ใช่เรื่องใหม่ในประเทศจีนโบราณ ตั้งแต่กลิ่นฉุนของมะกรูดไปจนถึงสีซิตรัสและลิ้นจี่ที่น่ารัก การเติมกลิ่นรสให้กับการชงที่สวยงามถือเป็นสิ่งที่ถูกใจผู้ชมมาก จัสมินเป็นกลิ่นที่สร้างความฮือฮาและได้รับความนิยมอย่างมากจนส่งต่อไปยังราชวงศ์ชิง และยังได้กลายเป็นหนึ่งในชาปรุงแต่งชนิดแรกๆ ที่เดินทางออกนอกประเทศจีนในศตวรรษที่ 19 เมื่อถูกขนขึ้นเรือไปยังชายฝั่งตะวันตก ทันทีที่มันโจมตี โลกก็ตกหลุมรัก และแม้กระทั่งทุกวันนี้ ชามะลิก็เป็นหนึ่งในรสชาติชาที่คนทั่วโลกชื่นชอบมากที่สุด ชามะลิ ทำโดยใช้ชาที่มีอยู่เป็นฐาน มักเป็นชาเขียวที่เป็นชาที่คุณเลือก แต่บางครั้งก็ใช้ชาดำ ชาขาว และแม้แต่ชาอูหลงด้วย ไม่เพียงแต่ชาจะแตกต่าง แต่ดอกมะลิก็อาจแตกต่างกันเช่นกัน ดอกมะลิมีสองประเภทหลัก ได้แก่ ดอกมะลิทั่วไป (AKA Jasminum officinale) และดอกซัมปากิตา (Jasminum sambac) ในทั้งสองประเภท ดอกมะลิทั่วไปมีอายุเก่าแก่ที่สุดและเชื่อกันว่านำเข้ามาจากดินแดนที่แปลกใหม่ของเปอร์เซีย แม้แต่ในโลกสมัยใหม่ของเรา การมองเห็นเถาวัลย์เหมือนดอกมะลิที่พาดอยู่เหนือทุกสิ่งที่ขวางหน้าและบานสะพรั่งด้วยดวงดาวที่สดใสและเข้มข้นราวกับดอกไม้ก็เพียงพอแล้วที่จะทำให้คุณหน้ามืดตามัว