อบเชยอาจลดความเสียหายของอาหารที่มีไขมันสูงในหนู อบเชยอาจช่วยลดความเสี่ยงของความเสียหายต่อหลอดเลือดและหัวใจของอาหารที่มีไขมันสูง โดยการกระตุ้นการทำงานของสารต้านอนุมูลอิสระและระบบต้านการอักเสบของร่างกาย และชะลอกระบวนการเก็บไขมัน ตามการศึกษาเบื้องต้นในสัตว์ทดลองที่นำเสนอที่ American Heart Associations Arteriosclerosis, Thrombosis and Vascular Biology | โรคหลอดเลือดส่วนปลาย 2017 การประชุมทางวิทยาศาสตร์ ในการศึกษานี้ นักวิจัยให้อาหารเสริมอบเชยแก่หนูเป็นเวลา 12 สัปดาห์พร้อมกับอาหารที่มีไขมันสูง พวกเขาพบว่า หนูมีน้ำหนักน้อยกว่าและมีไขมันหน้าท้องน้อยกว่าและมีระดับน้ำตาล อินซูลิน และไขมันในเลือดที่ดีต่อสุขภาพมากกว่า เมื่อเปรียบเทียบกับหนูที่ไม่ได้รับ อบเชย พร้อมกับอาหารที่มีไขมันสูง หนูที่เลี้ยงด้วยอบเชยยังมีโมเลกุลที่เกี่ยวข้องกับกระบวนการกักเก็บไขมันของร่างกายน้อยลง และมีโมเลกุลของสารต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบที่ช่วยปกป้องร่างกายจากความเสียหายที่เกิดจากความเครียด ผลการวิจัยชี้ให้เห็นว่าอบเชยอาจลดผลกระทบของอาหารที่มีไขมันสูงนักวิจัยกล่าว เครื่องเทศคริสต์มาสที่อาจลดคอเลสเตอรอลในเลือดของคุณ